ค่าของโปรตีนอธิบาย

เมื่อทำการวิจัยเกี่ยวกับการเพาะกายโภชนาการเพื่อสุขภาพและอื่น ๆ มีโอกาสดีที่คุณจะได้มีส่วนร่วมในการอ้างอิงโปรตีน ยิ่งคุณขุดมากขึ้นเท่าไรคุณก็จะยิ่งเรียนรู้ได้มากขึ้นและมีโอกาสมากขึ้นที่คุณจะได้ยินเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เรียกว่า 'คุณค่าทางชีวภาพของโปรตีน'

ดังนั้นคุณค่าทางชีวภาพหรือ 'BV' ของโปรตีนคืออะไร? ครั้งแรกพื้นหลังเล็กน้อย:

กำลังตั้งค่าเวที …

เนื่องจากส่วนใหญ่จะเรียนรู้ในช่วงแรก ๆ ของเคมีบล็อกการสร้างโปรตีนทั้งหมดคือ 'กรดอะมิโน' โปรตีนแต่ละชนิดมีชุดของกรดอะมิโนของตัวเองที่เรียงตามลำดับของตัวเองและสามารถจำแนกได้เป็นหนึ่งในสองสิ่ง:

สำคัญ
- ไม่สามารถผลิตได้ในระหว่างการเผาผลาญโดยร่างกาย
- จะต้องมีการให้ผ่านทางโภชนาการ (อาหาร)
ที่ไม่จำเป็น
- ผลิต int เขาร่างกายจากโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ

มีกรดอะมิโนแปดตัวสำหรับผู้ใหญ่ (Leucine, Isoleucine, Valine, Threonine, Methionine, Phenylalanine, Tryptophan และ Lysine) และอีกหนึ่งสำหรับเด็ก (ฮิสติดีน)

ดังนั้นคุณค่าทางชีวภาพคืออะไร?

คุณค่าทางชีวภาพที่แท้จริงนั้นไม่จำเป็นต้องมีอยู่ในตัวของมันเองมันสลายตัวได้จริงเช่นจำเป็นและไม่จำเป็นเป็นสองประเภทที่ช่วยกำหนดจำนวนกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายในสัดส่วนที่ร่างกายต้องการ. ทั้งสองหมวดหมู่?

คุณค่าทางชีวภาพสูง
ค่าทางชีวภาพต่ำ

เมื่อโปรตีนมีกรดอะมิโนที่จำเป็นตามสัดส่วนที่ร่างกายต้องการพวกเขาจะกล่าวว่ามี BV สูง หากมีกรดอะมิโนหนึ่งตัวหรือมากกว่านั้นหายไปหรือมีอยู่ แต่มีจำนวนน้อยแสดงว่าโปรตีนนั้นมีค่า BV ต่ำ

อะไรที่ทำให้ BV มีความสำคัญมาก?

ในขณะที่ด้านอื่น ๆ ของโภชนาการเพื่อสุขภาพ (ทานคาร์โบไฮเดรตไขมัน) สามารถเก็บไว้ในร่างกายสำหรับการใช้งานในอนาคตเมื่อไม่ได้ใช้กรดอะมิโนพวกเขาออกจากร่างกาย หากคุณยังคงกินอาหารจำนวนมากที่มีระดับ BV ต่ำต่อเนื่องศักยภาพของโปรตีนจะไม่สมบูรณ์